E. Morales "Nguruwe wa Guinea: dawa, chakula na mnyama wa kitamaduni huko Andes"

Edmundo Morales

Tafsiri hiyo ilifanywa na Alexander Savin, Daktari wa Sayansi ya Kimwili na Hisabati.

Tafsiri asili iko kwenye ukurasa wa tovuti ya kibinafsi ya A. Savin katika http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm. 

A. Savin alituruhusu kuchapisha nyenzo hii kwenye tovuti yetu. Asante sana kwa fursa hii muhimu! 

SURA YA I. Kutoka kipenzi hadi bidhaa ya soko

Nchini Amerika Kusini, mimea kama vile viazi na mahindi na wanyama kama vile llamas na kui hutumiwa sana kama chakula. Kulingana na mwanaakiolojia wa Peru Lumbreras, kui ya ndani, pamoja na mimea inayolimwa na wanyama wengine wa nyumbani, imekuwa ikitumika Andes tangu takriban 5000 KK. katika eneo la Antiplano. Aina za mwitu wa kui ziliishi katika eneo hili. 

Куи (Nguruwe wa Guinea) huyu ni mnyama aliyepewa jina lisilofaa kwani si nguruwe na hatoki Guinea. Haifai hata kwa familia ya panya. Inawezekana kwamba neno Guinea lilitumiwa badala ya neno linalofanana na hilo Guiana, jina la nchi ya Amerika Kusini ambayo kui ilisafirishwa kwenda Ulaya. Huenda Wazungu pia walifikiri kwamba kui zililetwa kutoka pwani ya Afrika Magharibi ya Guinea, kwa vile zililetwa kutoka Amerika Kusini na meli zilizosafirisha watumwa kutoka Guinea. Maelezo mengine yanahusiana na ukweli kwamba kui ziliuzwa Uingereza kwa Guinea moja (Guinea). Guinea ni sarafu ya dhahabu iliyotengenezwa Uingereza mwaka wa 1663. Kotekote Ulaya, kui mara moja ikawa kipenzi maarufu. Malkia Elizabeth I mwenyewe alikuwa na mnyama mmoja, ambayo ilichangia kuenea kwake haraka. 

Kwa sasa kuna zaidi ya mai milioni 30 nchini Peru, zaidi ya milioni 10 nchini Ecuador, 700 nchini Kolombia, na zaidi ya milioni 3 nchini Bolivia. Uzito wa wastani wa mnyama ni gramu 750, urefu wa wastani ni 30 cm (vipimo hutofautiana kutoka cm 20 hadi 40). 

Kui hana mkia. Pamba inaweza kuwa laini na mbaya, fupi na ndefu, sawa na curly. Rangi ya kawaida ni nyeupe, kahawia nyeusi, kijivu, na mchanganyiko mbalimbali wake. Nyeusi safi ni nadra sana. Mnyama ni tajiri sana. Mwanamke anaweza kupata mimba akiwa na umri wa miezi mitatu na kisha kila siku sitini na tano hadi sabini na tano. Ingawa jike ana chuchu mbili tu, anaweza kuzaa kwa urahisi na kulisha watoto watano au sita, kwa sababu ya kiwango kikubwa cha mafuta ya maziwa. 

Kawaida kuna nguruwe 2 hadi 4 katika takataka, lakini sio kawaida kwa nane. Kui anaweza kuishi hadi miaka tisa, lakini wastani wa maisha ni miaka mitatu. Majike saba wanaweza kuzaa watoto 72 kwa mwaka, wakitoa zaidi ya kilo thelathini na tano za nyama. Cuy ya Peru katika umri wa miezi mitatu ina uzito wa takriban gramu 850. Mkulima kutoka kwa dume mmoja na wanawake kumi kwa mwaka tayari anaweza kuwa na wanyama 361. Wakulima wanaofuga mifugo sokoni huuza jike baada ya kupata takataka ya tatu, kwani majike hawa huwa wakubwa na wana uzito wa zaidi ya kilo 1 gramu 200 na huuzwa kwa bei ya juu kuliko dume au jike ambao hawakuwa na watoto wa umri huo. Baada ya takataka ya tatu, wanawake wa kuzaliana hutumia chakula kingi na vifo vyao wakati wa kuzaa ni kubwa zaidi. 

Kui huzoea vizuri maeneo ya hali ya hewa ya joto (nyanda za juu za tropiki na milima mirefu) ambamo kwa kawaida hufugwa ndani ya nyumba ili kuwalinda kutokana na hali mbaya ya hewa. Ingawa wanaweza kuishi kwa 30 ° C, mazingira yao ya asili ni ambapo joto huanzia 22 ° C wakati wa mchana hadi 7 ° C usiku. Kui, hata hivyo, haivumilii hali ya joto hasi na ya juu ya kitropiki na haraka kupita kiasi kwenye jua moja kwa moja. Wanakabiliana vizuri na urefu tofauti. Wanaweza kupatikana katika maeneo ya chini kama misitu ya mvua ya Bonde la Amazoni, na pia katika maeneo ya baridi, ya nyanda zisizo na mvua. 

Kila mahali katika Andes, karibu kila familia ina angalau kui ishirini. Katika Andes, takriban 90% ya wanyama wote wanafugwa ndani ya kaya ya kitamaduni. Mahali pa kawaida pa kuweka wanyama ni jikoni. Baadhi ya watu huweka wanyama kwenye mashimo au vizimba vilivyojengwa kwa udongo, matete na matope, au jikoni ndogo zinazofanana na vibanda bila madirisha. Kui daima hukimbia kwenye sakafu, hasa wakati wana njaa. Baadhi ya watu wanaamini kwamba wanahitaji moshi na hivyo kuwaweka katika jikoni zao kwa makusudi. Chakula wanachopenda sana ni alfalfa, lakini pia hula mabaki ya mezani kama vile maganda ya viazi, karoti, nyasi, na nafaka. 

Katika miinuko ya chini ambapo kilimo cha ndizi hutokea, kui hulisha ndizi iliyokomaa. Kui huanza kujilisha wenyewe saa chache baada ya kuzaliwa. Maziwa ya mama ni nyongeza tu na sio sehemu kuu ya lishe yao. Wanyama hupata maji kutoka kwa malisho ya tamu. Wakulima wanaolisha wanyama kwa chakula kikavu pekee wana mfumo maalum wa kusambaza maji kwa wanyama. 

Watu wa mkoa wa Cusco wanaamini kuwa cuy ni chakula bora. Kui kula jikoni, kupumzika kwenye pembe zake, kwenye sufuria za udongo na karibu na makaa. Idadi ya wanyama jikoni mara moja inaonyesha uchumi. Mtu ambaye hana kui jikoni ni stereotype ya wavivu na maskini sana. Wanasema hivi kuhusu watu kama hao, “Ninamuhurumia sana, yeye ni maskini sana hivi kwamba hana hata kui moja.” Familia nyingi zinazoishi juu ya milima huishi nyumbani na kui. Kui ni sehemu muhimu ya kaya. Ukuaji na ulaji wake kama nyama huathiri ngano, itikadi, lugha, na uchumi wa familia. 

Andes wameunganishwa na wanyama wao. Wanaishi pamoja katika nyumba moja, wanajali na wasiwasi juu yao. Wanawatendea kama wanyama wa kipenzi. Mimea, maua na milima mara nyingi huitwa majina yao. Walakini, kama kuku, mara chache huwa na majina yao wenyewe. Kawaida hutambuliwa na sifa zao za kimwili kama vile rangi, jinsia, na ukubwa. 

Ufugaji wa Cui ni sehemu muhimu ya utamaduni wa Andinska. Wanyama wa kwanza kuonekana ndani ya nyumba ni kawaida kwa namna ya zawadi au kama matokeo ya kubadilishana. Watu hununua mara chache. Mwanamke anayeenda kutembelea jamaa au watoto kwa kawaida huchukua kui kama zawadi. Kui, iliyopokelewa kama zawadi, mara moja inakuwa sehemu ya familia iliyopo. Ikiwa mnyama huyu wa kwanza ni jike na ana zaidi ya miezi mitatu, basi kuna uwezekano mkubwa wa kuwa mjamzito. Ikiwa hakuna wanaume ndani ya nyumba, basi hukodishwa kutoka kwa jirani au jamaa. Mmiliki wa kiume ana haki kwa mwanamke kutoka kwa takataka ya kwanza au kwa mwanamume yeyote. Mwanaume aliyekodishwa hurudi mara moja dume mwingine anapokua. 

Kazi ya utunzaji wa wanyama, kama kazi zingine za nyumbani, kawaida hufanywa na wanawake na watoto. Mabaki yote kutoka kwa chakula hukusanywa kwa kui. Mtoto akirudi kutoka shambani bila kuchukua kuni na nyasi kwa ajili ya kui njiani, basi anakaripiwa kama mvivu. Kusafisha jikoni na kui cubbyholes pia ni kazi ya wanawake na watoto. 

Katika jamii nyingi, baby kui ni mali ya watoto. Ikiwa wanyama wana rangi sawa na jinsia, basi huwekwa alama maalum ili kutofautisha mnyama wao. Mmiliki wa mnyama anaweza kuitupa kama anavyotaka. Anaweza kuifanyia biashara, kuiuza, au kuichinja. Kui hufanya kazi kama pesa ndogo na zawadi kwa watoto wanaofanya kazi za nyumbani vizuri. Mtoto anaamua jinsi bora ya kutumia mnyama wake. Aina hii ya umiliki pia inatumika kwa wanyama wengine wa kipenzi wadogo. 

Kijadi, kui hutumiwa kama nyama kwenye hafla maalum au hafla maalum, na sio kama mlo wa kila siku au hata wa wiki. Ni hivi majuzi tu zimetumika kubadilishana. Ikiwa katika matukio haya maalum familia haiwezi kupika kui, basi wanapika kuku. Katika kesi hiyo, familia inauliza wageni kuwasamehe na inatoa udhuru kwa kutoweza kupika kui. Inapaswa kusisitizwa kuwa kui ikipikwa, wanafamilia, haswa wanawake na watoto, huhudumiwa mwisho. Kawaida huishia kutafuna kichwa na viungo vya ndani. Jukumu kuu maalum la kui ni kuokoa uso wa familia na kuzuia ukosoaji kutoka kwa wageni. 

Katika Andes, misemo mingi inahusishwa na kui ambayo haihusiani na jukumu lake la kitamaduni. Kui mara nyingi hutumiwa kwa kulinganisha. Kwa hiyo mwanamke ambaye ana watoto wengi hufananishwa na kui. Ikiwa mfanyakazi hatakiwi kuajiriwa kwa sababu ya uvivu wake au ustadi wa chini, basi wanasema juu yake "kwamba hawezi hata kuaminiwa na utunzaji wa kui", ikimaanisha kuwa hana uwezo wa kufanya kazi rahisi zaidi. Ikiwa mwanamke au mtoto anayeenda mjini atamwomba dereva wa lori au mfanyabiashara msafiri ampelekee, husema, “Tafadhali nipeleke, naweza angalau kuwa na huduma ya kutoa maji kwa kui yako.” Neno kui hutumiwa katika nyimbo nyingi za kitamaduni. 

Mabadiliko ya njia ya kuzaliana 

Nchini Ecuador na Peru, sasa kuna mifumo mitatu ya ufugaji wa kui. Huu ni mfano wa ndani (wa jadi), mfano wa pamoja (ushirika) na mfano wa kibiashara (ujasiriamali) (ufugaji wa wanyama wadogo, wa kati na wa viwanda). 

Ingawa njia ya jadi ya ufugaji wa wanyama jikoni imetumika kwa karne nyingi, njia zingine zimeibuka hivi karibuni. Hadi hivi majuzi, katika nchi yoyote kati ya zile nne za Andinska, tatizo la mbinu ya kisayansi ya kuzaliana kui lilizingatiwa kwa uzito. Bolivia bado inatumia tu mtindo wa jadi. Itachukua Bolivia zaidi ya muongo mmoja kufikia kiwango cha nchi zingine tatu. Watafiti wa Peru wamepiga hatua kubwa katika ufugaji wa wanyama, lakini huko Bolivia wanataka kukuza aina zao za kienyeji. 

Mnamo 1967, wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Kilimo cha La Molina (Lima, Peru) waligundua kuwa wanyama hupungua kwa ukubwa kutoka kizazi kimoja hadi kingine, kwani wenyeji wa maeneo ya milimani waliuza na kula wanyama wakubwa zaidi, na kuwaacha wadogo na wachanga. kuzaliana. Wanasayansi wameweza kusitisha mchakato huu wa kusagwa kui. Waliweza kuchagua wanyama bora kwa kuzaliana kutoka maeneo tofauti na, kwa msingi wao, kuunda aina mpya. Kufikia mapema miaka ya sabini walipokea wanyama wenye uzito wa kilo 1.7. 

Leo nchini Peru, watafiti wa vyuo vikuu wamezalisha kuku kubwa zaidi duniani. Wanyama waliokuwa na uzito wa wastani wa kilo 0.75 mwanzoni mwa utafiti sasa wana uzito wa zaidi ya kilo 2. Kwa kulisha wanyama kwa usawa, familia moja inaweza kupokea zaidi ya kilo 5.5 za nyama kwa mwezi. Mnyama yuko tayari kwa matumizi katika umri wa wiki 10. Kwa ukuaji wa haraka wa wanyama, wanahitaji kulishwa lishe bora ya nafaka, soya, mahindi, alfalfa na gramu moja ya asidi ascorbic kwa kila lita ya maji. Kui hula gramu 12 hadi 30 za malisho na huongeza uzito kwa gramu 7 hadi 10 kwa siku. 

Katika maeneo ya mijini, ni wachache wanaofuga kuku jikoni. Katika maeneo ya mashambani, familia zinazoishi katika majengo ya chumba kimoja au katika maeneo yenye halijoto ya chini mara nyingi hushiriki makazi yao na kui. Wanafanya hivyo si tu kwa sababu ya ukosefu wa nafasi, lakini kwa sababu ya mila ya kizazi cha zamani. Mfumaji mazulia kutoka kijiji cha Salasaca katika eneo la Tungurahua (Ecuador) ana nyumba yenye vyumba vinne. Nyumba hiyo ina chumba kimoja cha kulala, jiko moja na vyumba viwili vya kufulia. Jikoni, pamoja na chumba cha kulala, kuna kitanda cha mbao pana. Inaweza kutoshea watu sita. Familia ina takriban wanyama 25 wanaoishi chini ya moja ya vitanda. Wakati taka ya kui hujilimbikiza kwenye safu nene ya mvua chini ya kitanda, wanyama huhamishiwa kwenye kitanda kingine. Taka kutoka chini ya kitanda hutolewa nje ndani ya ua, kukaushwa na kisha kutumika kama mbolea katika bustani. Ingawa njia hii ya kuzaliana wanyama imewekwa wakfu na mila ya karne nyingi, lakini sasa inabadilishwa polepole na njia mpya, za busara zaidi. 

Ushirika wa vijijini huko Tiocajas unachukua nyumba ya ghorofa mbili. Ghorofa ya kwanza ya nyumba imegawanywa katika masanduku nane ya matofali yenye eneo la mita moja ya mraba. Zina takriban wanyama 100. Kwenye ghorofa ya pili wanaishi familia inayoangalia mali ya ushirika. 

Kuzalisha kui kwa mbinu mpya kuna gharama nafuu. Bei za bidhaa za kilimo kama vile viazi, mahindi na ngano ni tete. Kui ndio bidhaa pekee ambayo ina bei thabiti ya soko. Ni muhimu kutambua kwamba ufugaji huu huongeza nafasi ya mwanamke katika familia. Ufugaji wa wanyama unafanywa na wanawake, na wanaume hawanung'uniki tena kwa wanawake kwa kupoteza muda wao katika mikutano isiyo na maana. Badala yake, wanajivunia. Wanawake wengine hata wanadai kuwa wamebadilisha kabisa uhusiano wa jadi wa mume na mke. Mmoja wa wanawake katika chama cha ushirika alisema kwa mzaha kwamba “sasa mimi ndiye ndani ya nyumba ninayevaa viatu.” 

Kutoka pet hadi soko la bidhaa 

Nyama ya Kui huwafikia walaji kupitia maonyesho ya wazi, maduka makubwa na kupitia mikataba ya moja kwa moja na wazalishaji. Kila jiji linaruhusu wakulima kutoka maeneo ya karibu kuleta wanyama kuuza katika masoko ya wazi. Kwa kusudi hili, mamlaka ya jiji hutenga maeneo maalum. 

Katika soko, bei ya mnyama mmoja, kulingana na ukubwa wake, ni $ 1-3. Wakulima (Wahindi) kwa kweli wamepigwa marufuku kuuza wanyama moja kwa moja kwenye mikahawa. Kuna wafanyabiashara wengi wa mestizo sokoni, ambao kisha huuza wanyama kwenye mikahawa. Muuzaji ana faida zaidi ya 25% kutoka kwa kila mnyama. Mestizos daima hutafuta kuwashinda wakulima, na kama sheria wanafanikiwa kila wakati. 

Mbolea bora ya kikaboni 

Kui sio tu nyama ya hali ya juu. Taka za wanyama zinaweza kubadilishwa kuwa mbolea ya kikaboni ya hali ya juu. Taka daima hukusanywa ili kurutubisha mashamba na bustani. Kwa utengenezaji wa mbolea, minyoo nyekundu hutumiwa. 

Unaweza kuona vielelezo vingine kwenye ukurasa wa tovuti ya kibinafsi ya A.Savin katika http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.